Pandan/ Pandan

Image from: https://pin.it/fl6mmwndjluep5

Harum pandan adalah cultigens kuno dimana tidak pernah ditemukan di hutan belantara. Ia mungkin berasal dari Maluku (Indonesia), dari tempat dimana satu-satunya specimen pembuangan yang diketahui. Ia tersebar di Srilanka, Thailand, Vietnam, Malaysia, Indonesia (termasuk Irian Jaya), dan Pilipina, dan agaknya di budidayakan dibanyak Negara, yang telah terbawa oleh migrasi Asia Selatan-Timur. Ia tercatat bahwa Pandanus amarylliforius adalah spesies pandanus satu-satunya dengan dedaunan yang wangi.

Komponen rasa dari daun pandanus telah diteliti hingga kini. Antara gabungan lainnya mengandung 2-acetyl-1-pyrroline, ethyl formiate, 3-methyl-2-(5H)-furanone, 3-hexanol, 3-hexanone, 2-hexanone, 4-methypentanol, pandanmarine, pandamerilactones. Rasanya halus, dan ia dikarenakan produksi volatile dari degradasi oxidative dari carotenid kuning- asalnya campuran aroma.

Pandanus amarylliforius satu-satunya pandan dengan wewangian daun. Sepanjang Selatan-Timur Asia, Ia digunakan segar dalam memasak untuk menanamkan rasa dan warna (chlorophyII) pada nasi, manisan, jelly, dan banyak produk makanan lain. Daun dari pandan secara umum digunakan untuk member rasa asli nasi, seperti pengganti dari perbaikan mahal dari mutu aroma nasi. Di Asia tenggara, daun pandan digunakan untuk menambah aroma berbeda dalam kelezatan kedua dan hidangan yang manis. Daun pandan juga memiliki nilai dalam pengobatan local dan alat upacara. Ia dikatakan akan mempromosikan perasaan dari baiknya yang akan terjadi. Ia mungkin dikunyah sebagai pengawet makanan. Aroma daunya berbeda-beda, terkadang seperti kacang-kacangan, mengingatkan dengan rumput segar dan pastinya mennyenangkan.

Nama umum                    : Pandan (English), Pandan (Indonesia)

Spesies Tumbuhan          : Pandanus amarylliforius Roxb.

Family                             : Pandanaceae

Material Tumbuhan        : Folium

Diterjemahkan dari Natura Laboratoria Prima pt.